Heidelbeer Ketchup
Zutaten für 1 Konfitüre Glas à 300 ml:
250 g Heidelbeeren
50 g Johannisbeeren
1/2 Zwiebel
50 ml Wasser
1 TL Zitronensaft
1 TL Honig
Kräftig mit Zimt, Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprika, Anis, Fenchelsamen, Ingwer, Kardamom, Nelken, Chilli, Pfeffer, Salz würzen
Zubereitung:
- Zwiebel hacken und mit etwas Ghee oder Olivenöl glasig andünsten
- Alle Zutaten beigeben und ca. 10 Minuten einreduzieren lassen
- Anschliessend die Sauce pürieren, durch ein Sieb streichen und in ein Konfiglas abfüllen